Braised Chicken with Bitter Melon

Ayam rebus dengan pare

材料

  1. 涼瓜8両
  2. 雞肉4両
  3. 姜米一湯匙
  4. 蒜米一湯匙
  5. 豆豉一湯匙

調味料

  1. 蠔油1湯匙
  2. 老抽1茶匙
  3. 生抽1茶匙
  4. 麻油1茶匙
  5. 糖1茶匙

醃料

做法

  1. 涼瓜洗淨去籽切角形
  2. 雞肉切件，落少許生粉及鹽醃15分鐘。
  3. 慢火落油調至中火，先將雞件炒熟撈起備用。
  4. 慢火落油調至中火，落爆香薑、蒜及豆豉，加入涼瓜，並一邊炒一邊灑水，加入所有調味料炒到涼瓜淋身。
  5. 最後加入雞片炒勻。完成。

Ingredient

  1. Bitter Melon 460g
  2. Chicken Meat 230g
  3. Chopped Ginger 1 tbsp
  4. Chopped Garlic 1 tbsp
  5. Cardamom 1 tbsp

Seasoning

  1. Oyster Sauce 1 tbsp
  2. Dark Soy Sauce 1 tsp
  3. Soy Sauce 1 tsp
  4. Sesame Oil 1 tsp
  5. Sugar 1 tsp

Marinade

Cooking Method

  1. Wash and remove seed from the bitter melon
  2. Cut the chicken meat, marinate with little potato flour and salt for 15mins.
  3. Heat the oil in wok, sautéed the chicken meat
  4. Heat the oil in wok, sautéed the ginger, garlic and cardamom, add in the bitter melon and water together, then add all seasonings, simmer until soften.
  5. Add in the chicken and stir-fry. Serve.

Bahan

  1. pare 460g
  2. Daging Ayam 230g
  3. Cincang Jahe 1 sdm
  4. Bawang Putih Cincang 1 sdm
  5. Kapulaga 1 sdm

Bumbu Perendam

  1. Saus Tiram 1 sdm
  2. Saus Kedelai Gelap 1 sdt
  3. Kecap 1 sdt
  4. Minyak Wijen 1 sdt
  5. Gula 1 sdt

Mengasinkan

Metode memasak

  1. Cuci dan buang biji pare
  2. Potong-potong daging ayam, marinasi dengan sedikit tepung kentang dan garam selama 15 menit.
  3. Panaskan minyak di wajan, tumis daging ayam
  4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis jahe, bawang putih dan kapulaga, masukkan pare dan air bersama-sama, lalu masukkan semua bumbu, masak hingga layu.
  5. Masukkan ayam dan tumis. Menyajikan.