紫椰菜、茄子、紫洋蔥、黑米、紫番薯、莓果

紫色食物中最為珍貴的成分是花青素，這是一種植物水溶性色素，因此烹調時花青素十分容易流失到水中，或被高溫破壞。花青素的抗氧化能力極高，相比起維他命E高出50倍。對抗自由基非但能抗衰老、更能預防癌症、心血管疾病等。

花青素還可以增強視力、改善眼部疲勞及預防視網膜病變、白內障、青光眼等。

眼疾。花青素能夠促進眼睛所含的感光色素 – 視紫質生長，對夜間視力亦有幫忙。