健康長壽的敵人「游離基」！由飲食著手抗老化
健康長壽的敵人「游離基」！由飲食著手抗老化
眾所周知，鐵質的器具保養不當或者時間久了就會開始生銹，這是因為發生氧化作用，但你知道人體也會「生銹」嗎？身體的氧化作用會產生游離基，雖然游離基感覺上兇神惡煞，會對人體造成傷害，不過游離基也有好、壞之分，好的游離基可以為我們抵抗細菌、病毒的入侵；反之，壞的游離基則是人體的「恐怖分子」，衰老、疾病都與它有重大關係，對人體的健康和老化產生極大的危害。
什麼是游離基？
什麼是游離基？
游離基，亦稱為自由基、氧游離基，有些人會誤以為兩者是不一樣的東西，其實自由基游離基只是有叫法上的差異，本質上是一樣的。人體為了維持正常的運作，會製造許多有用的化學物質來進行新陳代謝，新陳代謝本身就是一個氧化作用，會自然產生游離基。
為什麼人體會產生游離基？
為什麼人體會產生游離基？
人體產生的游離基來源有兩種：第一種是人體內自然產生，第二種則來自外在因素的誘發產生。
1. 新陳代謝產生
我們需要氧氣才能存活，而人體為了維持正常運作，會進行新陳代謝，新陳代謝本身是一個氧化作用，會自然產生游離基，另外游離基也可作用抵禦疾病的武器，幫助身體消滅細菌病毒。所以適量的游離基是必需的。
2. 外在因素產生
外界的誘因也會加速游離基的累積，一般而言，人體本來有一套抗氧化系統，以預防和對抗游離基的危害，但隨年紀增長，人體的抗氧化能力亦會降低，令游離基加速破壞身體細胞，造成疾病和衰老。
- 輻射
- 紫外線
- 空氣污染
- 生活作息不正常
- 吸煙、酗酒
- 濫用藥物 / 化學物質
- 個人情緒與心理壓力
游離基對身體的危害
一旦游離基的數量超過人體正常的防禦範圍，游離基就像鐵銹一樣，會逐漸侵蝕身體各個部位，當損害到達一定程度而無法修復時，人體就會出現明顯的老化或病變，包括器官老化、體力衰退、皮膚鬆弛等。研究顯示，游離基至少與100多種疾病相關，超過8成的重大疾病都與游離基有關。
補充抗氧化營養素 對抗游離基
1. 茄紅素
具有極高的抗氧化能力， 可預防心血管疾病、提升免疫力，對前列腺、胰臟、大腸有保護作用。
- 番茄
- 木瓜
- 紅椒
2. 維生素A
強力的抗氧化物，對視力的維護有幫助，可以預防乾眼症、夜盲症發生。
- 橙色蔬果
- 奶類
- 肝臟
3. 維生素C
公認的抗氧化之王，對免疫系統功能很重要，有助清除自由基。
-
芭樂
-
柑橘類
-
奇異果
4. 維生素E
有效清除自由基、預防衰老，還有增強免疫力、抗凝血的功效。
- 橄欖油
- 蛋黃
- 黑芝麻
5. 花青素
可以清除身體內有毒的化學物質及自由基，對抑制神經發炎、細胞凋亡都很有幫助。
- 藍莓
- 桑葚
- 茄子
煮食留神 才能留住營養
健康烹調的重點是要保留食物的最大營養，不同性質的營養素適合不同烹調方式，例如維生素C、花青素等並不適合高溫加熱及水煮環境，隨著烹調時間越長，營養素流失也越多；而茄紅素、維生素A則更適合加熱煮熟，會易於被身體吸收。另外，也有研究發現，蛋白質、 油脂、澱粉只要過熱烹調，就會產生致癌物，所以要食得健康，就要聰明選擇煮食方法。
選對鑊具健康加乘
Saladmaster 醫療級鑊具保留高達98%營養
想要實行健康烹調法，在選用煮食工具上絕對不可馬虎了事，Saladmaster 316Ti 鈦合金鑊具，以醫療級不銹鋼材製造，具有高耐酸鹼、抗腐蝕能力，除了能預防重金屬帶來的健康問題，並且可以做到向食物借油、借水，以食材本身的水分及油脂進行烹調，避免營養及水溶性維他命從滾水過程中流失，保留原有營養。經實驗證實，能夠保留高達98%的食物營養！最大程度為身體補充抗氧化素，抵抗游離基的傷害。