慎防飲食陷阱位 令膽固醇居高不下
慎防飲食陷阱位 令膽固醇居高不下
膽固醇是脂肪聚合物的一種，由肝臟製造而成。人體內的膽固醇分兩種，低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，以及高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)，壞膽固醇會積聚在會積存在血管內壁，好膽固醇則負責將多餘的脂肪運走。兩種膽固醇都是人體正常運作的原料之一，所以不用看到「壞膽固醇」這4個字就避之則吉。造成膽固醇過高的主要因素，都是來自於不良的飲食習慣、缺乏運動所致。
膽固醇過高的壞處
膽固醇過高的壞處
若壞膽固醇過高，好膽固醇不足，便會令到多餘的膽固醇及三酸甘油脂積聚於血管的內壁上，不單使這些血管變得狹窄，嚴重者更會形成閉塞，阻礙血液循環，進而導致冠狀動脈疾病等心血管疾病。
如果你發現自己符合數項下列所述之情況，就有很可能是高膽固醇族群。
飲食習慣
不健康的飲食習慣，會導致膽固醇過高，例如從肉類、油炸類或加工食品中攝取過多的飽和脂肪，或是同樣自加工食品等食物，攝取過量的反式脂肪，這些都會令壞膽固醇濃度提高。
缺乏運動
經常久坐少動，會減低好膽固醇的含量，而好膽固醇可以幫助運送多餘的低密度脂蛋白回肝臟代謝。
吸煙
會降低好膽固醇的濃度，並提升壞膽固醇的濃度，在女性中又特別明顯。
體重
過重和肥胖都會造成膽固醇濃度升高。
高齡
肝臟代謝膽固醇的能力，會隨著年紀增長而逐漸下降。
膽固醇過高對身體的危害
當血液當中的膽固醇過高，容易造成動脈粥狀硬化，血壓升高，增加動脈阻塞的風險。心臟的冠狀動脈如果血流不足甚至阻塞，會引起心絞痛、心肌梗塞、心臟衰竭等症狀；在腦部，血液灌流不足會造成腦中風；四肢動脈的阻塞則容易造成肢體末端疼痛、組織缺氧壞死而截肢的情況。
膽固醇飲食建議
大多數的高膽固醇都沒有明顯症狀，如果出現徵兆，表示心血管問題已日趨嚴重，如心絞痛、心肌梗塞、中風等身體異常時，才會發現自己的膽固醇過高。所以治療膽固醇要防患於未然，從生活模式與飲食習慣入手，才能有效改善血液膽固醇的水平。
- 減少進食含大量脂肪的食物，尤其是含飽和脂肪(動物脂肪)及反式脂肪(烘焙/包裝糕點)的食物。
- 適量進食含豐富膽固醇的食物(如內臟、魷魚、墨魚、魚頭等)，而蛋黃則建議每星期可進食5隻。
- 多進食高纖維的食物(如蔬菜、水果、全麥類及乾豆食物)。
- 避免攝取過量糖分。
- 維持適量的運動。
- 控制及保持適中體重。
- 進食有助降低膽固醇或改善心臟健康的食物(如麥皮、黃豆及其製品、菇菌類、深海魚、堅果、植物固醇等)。
小心膽固醇飲食陷阱
香港人的飲食習慣偏向多油、多鹽、重口味的飲食風格，有不少高膽固醇人士表示已經有控制飲食，做適量運動，但膽固醇水平仍是高企不下。其實日常生活中有很多飲食陷阱，令我們在不知不覺中吸入了不少飽和脂肪。
飲食陷阱1：炒菜落油多
以為自家煮食一定比出街食飯健康，但其實煎炒煮食期間為了講求「鑊氣」、「不黏鍋」，不知不覺就加了過量的油。建議多採用清蒸、水煮、燉煮等方式料理。
飲食陷阱2：愛喝湯
雞湯、豬骨湯人人都愛，但當中的飽和脂肪酸含量很高，直接增加血液中總膽固醇含量，建議減少吸收飽和脂肪。
飲食陷阱3：肉類不戒口
膽固醇只存在動物性食物中，進食過多含膽固醇食物，例如蛋黃類、肥肉、內臟、魷魚、墨魚，就會引致血液中膽固醇上升。
飲食陷阱4：攝取太多糖份
三酸甘油脂是血液中的油份，負責運送體內脂溶性物質及提供能量，由食物中的脂肪、糖份及酒精製造出來，常見酒、糖果、甜品、甜麵包、甜餅乾等，三酸甘油脂高的人士，水果亦要節制。
膽固醇食療
降膽固醇飲食要避免攝入過多的高熱量食物，少吃含大量飽和脂肪酸的動物性油脂和含高膽固醇的食物，煮食時亦應留意食用油的用量，而甜食、水果、酒精等都不宜過量。肉類應選擇里肌肉或大腿肉等脂肪較少的部位，增加攝取蔬菜、魚類、豆製品、菇類、堅果類以及乳製品以均衡各種營養。
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棄用經過精煉的煮食油而改用含豐富營養的肉類天然油分，減低三高等健康風險，亦能避免反式脂肪的產生，去除致癌物質形成的可能。
採用天然調味料
棄用化學調味料可保留食物的原有鮮味，更可避免化學成分形成毒素而加重肝臟及腎臟的負擔。