減少調味料也夠滋味 !

在我們的中式菜餚當中，最講究色香味，而調味料是當中最重要的元素之一。平日常用的調味料如豉油、豆豉、蠔油、雞粉、海鮮醬等，其實大部份都含有高鈉，而鹽在日常飲食中是最常見含鈉調味料之一，在飲食中扮演了很重要的角色，無論是烹調或食物加工都少不了，鹽可以維持身體電解質的平衡、幫助神經傳導，同時也是肌肉收縮及放鬆必需的微量元素。不過，飲食中攝取過多的鈉質會吸附身體大量水分，造成水腫，增加患高血壓的機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險，無形之中危害健康。

日常飲食中，無謂是進食五穀、肉類、調味料都含有不同份量的鈉。人的口味會隨著飲食習慣而改變，因為人感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾，當味蕾適應了某種濃度的食物，就會形成越吃越濃味的情況。建議在家中烹煮餸菜時，盡量使用新鮮食材，減少使用醃製及加工的食物，可選擇用天然調味料調味；出外進餐時，選擇較少醬料的餸菜，要求少鹽和將醬料分開送上，以維持健康均衡的飲食。

健康調味小貼士

• 新鮮食材 – 盡量使用新鮮食材，減少使用醃製及加工食物。
• 天然香料 – 可多用香草和香料等，例如蒜頭、薑、蔥等天然調味料，減少用鹽。
• 自製醬汁 – 用檸檬、番茄、胡椒、南瓜和菠菜等新鮮食材煮成醬汁，代替現成醬料。
• 慎選醬料 – 選購調味料時，參考包裝上的營養標籤，選擇鈉和脂肪含量較低的產品。

健康是我們生活中重要的一環

日常飲食選擇天然的食材和調味料之餘，再配合健康的烹調方法，進食身體需要的各種不同的營養素，每天喝6 – 8 杯清水，配合適量有氧運動，充足的睡眠及心境開朗以促進身體健康。

健康有營的三無料理法

無油、無水、無調味的烹調方法稱為三無料理，減少使用煮食油，降低反式脂肪的攝取，並能保留更多的食物營養，亦不會添加其他人工調味料，以食材天然的鮮味為主，能大幅減低患上三高、肝、腎疾病的風險。

健康烹飪離不開蒸、煮、燙、涼拌等低油煙的方式，要減少油煙，避免食物長時間高溫烹調。一個品質優良的鑊具絕對不可或缺，選擇傳熱均勻且快速的鑊 ，同時也需具備足夠的蓄熱和密閉效果，能短時間內將鑊內溫度升高到一定的尖峰溫度，並且持續發揮熱效應，讓食物不僅在短時間內即可充分被調理完成，且不會因長時間烹煮而流失營養，同時又能保有食物鮮美的風味。