吸入太多重金屬？排毒是必須？
你平日是否容易感到疲倦、易患傷風感冒、容易腸胃敏感、關節痛、肌肉痛？可能你已經慢性金屬中毒，只是沒有發覺。在我們享受現代化的生活時，其實很多有害物質會經由空氣、食物、皮膚、食物包裝、烹調用品、化妝品等等不同的途徑傳入我們的身體，也慢慢地讓重金屬囤積在我們體內。而這些重金屬毒素會累積在人體內，慢慢地對人體產生不同的影響和症狀。
根據香港食物安全中心，鉛、砷、鎘和汞(水銀)毒性較強，因此要多加留意這四種重金屬在食物中的情況。特別是長期攝入的問題，因為它們可囤積在人體內並損害器官，胎兒和幼童是最容易受影響的群組。除了平日有些金屬污染物會通過食物進入人體外，另外一些金屬污染物會經由空氣或皮膚接觸等方式進入人體。
身體內重金屬的來源
- 鉛 是一種天然但存在危害健康的重金屬，它可透過廢氣、吸煙、油漆、含鉛汽油、水喉水和動物的內臟等，透過進食、呼吸或皮膚表面吸收而進入體內。
- 汞–水銀 的攝入來源可透過海鮮類、含汞化物的補牙物料、化妝品、中成藥和工作環境等。
- 砷 主要由進食海產攝入、一些種植蔬菜的肥料可能含砷的農用化學物、鍋具亦會釋放出金屬，如鑄鐵鍋、易潔鍋等。
- 鎘 一般主要透過食用動物的腎臟、甲殼類海產、加工肉類食品和鍋具等，較常累積了這種金屬。
重金屬對身體的影響
- 鉛是重金屬元素中毒性較強的一種，一但進入人體後便很難排除。阻斷腦補營養供應，破壞腦細胞，尤其是胎兒的神經細胞，造成先天智力低﹔老年人誤食後會導致老人痴呆、腦死亡等。
- 長期攝入汞可影響肝臟，破壞大腦視覺神經。長期攝入還會引起神經麻痺，感知能力也會減退，損害神經系統，對胎兒及嬰幼兒的腦部發育及智能發展也有影響。
- 砷包含有機砷、三價無機砷和五價無機砷。攝入過量砷可使皮膚色素沉澱，導致異常角質化；還會導致心血管疾病和高血壓。無機砷的毒性對人體影響最大，長期攝入無機砷，有患上癌症的風險。
- 長期攝入鎘會影響腎功能，而變成腎衰竭；破壞骨骼，使骨骼軟化甚至骨折，高血壓以及心腦血管疾病。
日常生活中我們在不知不覺間攝取很多金屬污染物，令毒素慢慢累積在我們體內，影響身體健康。金屬污染物存在於不同的食物中，為了避免因偏食某幾類食物而過量攝取，首先要實行健康管理，第一件事是要保持均衡飲食，不可偏食某一類食物，避免有害的毒素和添加劑。平日補充大量水份之餘，亦可以進食一些幫助身體排出重金屬毒素的食物。
根據香港醫護學會，可以排出重金屬的食物
- 蔬菜：西蘭花、椰菜花、椰菜、白菜、蒜頭、洋蔥、大蔥均含豐富甲硫氨酸和半胱氨酸，有助肝臟解除毒素
- 藻類食品：綠藻、海帶、昆布等能協助體內代謝鉛、水銀、鎘等有害重金屬，同時提升身體免疫力
- 果膠：能於蘋果及橘子類水果的外皮中找到，能與血液中的重金屬和其他有毒害物質螯合，並透過尿液排出體外
其實預防勝於治療，與其進食有助排出重金屬的食物倒不如從根源入手減少吸入重金屬！根據消費者委員會的測試，平日煮食用的鍋具用料若不慎選用，會在煮食期間釋放出有害的重金屬和致癌物質。因此我們除了要保持均衡飲食，多喝清水，多進食可以排出重金屬的食物外，選擇安全用料的廚具都是其中一個避免重金屬進入體內的途徑。
選用健康鍋具 遠離重金屬污染
在烹飪食物的過程中也可以選擇高質量的廚具。Smartcook 煮見「Saladmaster 316 Ti 鈦合金鋼材鍋具」，選用美國及瑞士手術級鋼材製造，有效抵禦食物中的酸，鹼成分的侵蝕，減少在煮食過程中廚具釋放有害重金屬的風險，也不含容易引發過敏症狀的鎳、鉻及鈷等重金屬，能預防因吸收過量重金屬而引發的ADHD及柏金遜疾病；不會因遇上高溫可能會釋放致癌物的PFOA、PTFE、PFAS1。可以放心烹調安全無毒的健康飲食！