砷
砷包含有機砷、三價無機砷和五價無機砷。攝入過量砷可使皮膚色素沉澱，導致異常角質化；還會導致心血管疾病和高血壓。無機砷的毒性對人體影響最大，長期攝入無機砷，有患上癌症的風險。

鉛
是重金屬元素中毒性較大的一種，一但進入人體後便很難排除。阻斷腦補營養供應，破壞腦細胞，尤其是胎兒的神經細胞，造成先天智力低下﹔老年人誤食後會導致痴呆、腦死亡等。

 汞
汞元素被食入後會進入肝臟，破壞大腦視力神經。長期攝入還會引起神經麻痺，感知能力也會減退，損害神經系統，對胎兒及嬰幼兒的腦部發育及智能發展也有影響。
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鎘
破壞骨骼，使骨骼軟化甚至骨折，還會引致腎功能失調、腎衰竭、高血壓以及心腦血管疾病。

 鋁
抑制腦部酶活性，使致大腦記憶力衰退，降低思考力，可能還會誘發失智症、老年癡呆症。

 減少食用動物內臟
在飼養家禽的過程中，難以確保家禽是否食用含有重金屬污染過的食物和水源，因此，家禽的內臟會存留有害的重金屬物質。

減少食用海鮮
在水污染的蔓延下，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源。如需食用，盡量選擇食物鏈低階段且體積小的海鮮，少吃或盡量不吃魚頭、魚皮、魚卵、魚翅及內臟。

 減少吃加工類的食品
例如：皮蛋。皮蛋在製作過程中會加入氧化鉛，通過滲透作用進入皮蛋。而市面上的皮蛋可分為有鉛皮蛋和無鉛皮蛋，因此，在購買皮蛋時需認清標籤或者盡量減少食用皮蛋從而減少重金屬對身體的影響。