堅果奶或植物奶能取代牛奶嗎？

堅果奶？植物奶？牛奶？

現時興起飲用堅果奶或植物奶取代牛奶， 這對一些乳糖不耐症或食用純素的人士 是一個天大的喜訊。 但是堅果奶和植物奶的營養能完全取代牛奶嗎？堅果奶顧名思義是堅果製成的飲品， 一般選取杏仁、腰果、合桃等，而植物奶大多使用黃豆、燕麥、米。

牛奶和堅果奶、植物奶都含有蛋白質。不論是植物性及動物性的蛋白質，攝取足夠份量都能維持人體日常代謝及保持肌肉所需。人體吸收到蛋白質後，會分解為胺基酸以提供身體各個部份，而其中最重要的是免疫細胞的組成。為強化免疫系統，必需攝取足夠的蛋白質。

堅果奶及植物奶的鈣質含量的確比牛奶少，鈣質對人體的骨骼、牙齒有莫大的關連。人體長期鈣質攝取不足有機會引致骨質疏鬆，尤其對成長期的兒童及青少年發育有很大的幫助。因此純素食者需要選取（如：豆腐、添加了鈣質的飲品）以攝取鈣質均衡營養。

堅果及植物奶含有豐富的膳食纖維但是廠商大多添加糖分， 應留意成分標籤選擇沒有額外加糖的堅果奶，以免吸收過多糖分引致血糖值升高。

於營養層面上，堅果奶、植物奶並不能完全取代牛奶，但缺乏的營養（如：鈣質、維他命D）亦能於其他食物中攝取。但是假若你是純素人士或乳糖不耐症人士，堅果及植物奶都是一種很好的蛋白質來源，而個別品牌亦會於飲品中添加營養成分， 特別是豆奶能提供與牛奶相類似的營養價值。